🔞うつき🔞@8/11南ト39b
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今年は4L10kgです。もしかしたら他にも梅シロップとか挑戦するかもしれないししないかもしれない。
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梅干しかチャーシューか二つに一つレベルで自慢できる料理がないんで肉もまとめておこうかな。 たまにやる気出して連続で作って暫く作らなくて…みたいな感じだから更新は稀かもだけど。

2018年10月16日作成 (1019日め)

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10
/ 2018

今朝の干し肉🐑

よい干し肉になるんですよ…🐑

干し肉を青梗菜と炒めてみた

さて昨日のチャーシュー… ん…んんー……ヨーグルトは、いらないかな!!凍らせて解凍しての方が柔らかい気がするしちょっと思ったより酸味がつくな 後乗せ追加でハーブミックスかけたら気にならなくなったけど。 不味くはないよ。

待って 肉いじってたら落書きタイムなくなってんだけど…????

暇を見つけるとすぐ肉いじりはじめてやーねぇ 今回はヨーグルトを使ってみるよ

こっちはまだ水分出るからまだまだ寝かせる

あとこの前の塩豚は干し肉になってしまいました😇 これをさらにスープとかに入れようと思います!

冷蔵庫に入れるときはキッチンペーパーでしっかりくるんで、ラップできっちり包んで、ジップロック的なものに入れて真空にしてます

とりあえず現段階のレシピ 肉の5%分の塩でモミモミして冷蔵庫 数時間後肉の3%くらいのきび砂糖とタイムとかの葉っぱふりかけて冷蔵庫 次の日1hくらい塩抜き 冷蔵庫に入れて毎日キッチンペーパー交換

塩豚…といいつつ干してしまった… ちゃんと塩豚として色んなものに使う用と干す用に今度からわけなくちゃ… ちなみに今日追加したのは羊です。もっと脂取らなきゃなのはわかってるけどとりあえずお試し…

🤗

すぐ調子乗る〜〜

大変なものが生まれてしまった…

あとは今日の肉です 代わり映えしなく見えるけどまた少し小さくなった気がする

塩抜きした肉です 小さくなったな…

締まった肉に(あやべこれ昨日やる行程だった今更かな…まぁ塩だけのやり方もあるしええやろと思いつつ、)きび砂糖とスパイス的なものをまぶしてまた密封して冷蔵庫にしまいました

とりあえずピンクのお塩買って揉み込んでみたよ

昨日は塩豚作り始めたので、見づらいかもだけどここから数日は塩豚です

丼にご飯盛って余ったタレかけて肉乗せて、フライパンに残ったタレもかけて、ネギとかいわれと半熟卵乗せます 完 うまかったよ

なんか写真ピンクみなくなってるけどさっきの写真の色のが近いよ チャーシューに焼き色つけます 両面ね うなぎの蒲焼のタレかけて焦げないようにジュージューします 両面ね

チャーシュー屋さんかもしれない…うまい… でもまぁやっぱ鶏はまだ研究しないとダメだな…あとなんか昨日牛って書いてたけど豚だね…

チャーシューみんなも作ってお腹を育てよう チャーシューとチャーシュー丼二種類 チャーシュー丼1のネギはたっぷりの方がうまい

10
/ 2018
October

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